Prelibate materie prime e costante cura della qualità contribuiscono a realizzare prodotti che si contraddistinguono per genuinità, raffinatezza e rigoroso rispetto delle tradizioni.

Le materie prime dei nostri piatti provengono per la maggior parte dalla nostra fattoria San Michele a Torri, biologica dal 1993, situata a circa 300 metri dal ristorante in questa particolare zona della Toscana che offre a chi la visita un susseguirsi di paesaggi unici per bellezza, caratterizzati da ampie distese di vigneti e oliveti e da dolci e verdi colline.

"L’Unico perché molte delle pietanze sono prodotte da noi nei  campi qui vicino, in più vorremmo che il cibo fosse buono e sano.
Un buon pasto è portatore di cordialità, stimola l’amicizia e il buon umore."

Cav. Paolo Nocentini

I piatti possono subire delle variazioni in base alla disponibilità delle materie prime

Antipasti | Starters

 

Melanzane - € 13

Polpettine di melanzane, crema di yogurt greco, basilico e pomodori confit 
Eggplant balls, Greek yogurt cream, confit tomatoes and basil

 

La Gallina dalle uova d’oro - € 12

Uova Bio cotta a 62°, crema di parmigiano 32 mesi, porri fritti 
Organic egg cooked at 62°C, parmesan 32 months cream, fired leeks

 

Fattoria San Michele - € 14

Selezione di salumi di cinta senese d.o.p
San Michele farm salami

 

Selezione di formaggi toscani - € 16

Selezione di formaggi toscani a latte crudo 
Selected Tuscany cheeses

 

Tartare di manzo - € 15

Tartare di manzo, razza Chianina, giardiniera fatta in casa
Raw Beef tartare, homemade pickled vegetable

 

Fegato di maiale - € 15

Fegato di maiale c.b.t.. spadellato al burro, cipollotto e pan brioche
Pork liver cooked at 62° sautéed with butter and onion 

 

Vellutata di finocchio - € 12

Vellutata di finocchio, latte fermentato, pane croccante
Fennel cream, fermented milk, crusty bread

 

Vellutata di fagioli - € 12

Vellutata di fagioli, cotica croccante
Beans cream and crispy bacon

 

Primi | First Dishes

La pasta all’uovo è preparata nel pastificio della fattoria in Via dei Rustici 6/r Firenze
The fresh pasta is prepared at our pasta factory in Florence with our own Tuscan organic flours


Gnocchi di patate -  € 14

Gnocchi di patate con farina di riso cotte al vapore, ragù di coniglio
Potatoes gnocchi made with rice flour, rabbit ragout 

 

Tagliatelle - € 16

Tagliatelle, funghi prugnoli
Tagliatelle pasta, mushroom Georgii

 

Pappardelle - € 13

Pappardelle, ragù di scamerita di cinta senese, mele e salvia fritta
Pappardelle pasta, cinta senese pork ragout and fried sage

 

Pici - € 16

Pici, guanciale di cinta e baccelli sgusciati 
Pici "spaghetti" pasta, bacon, butter, pecorino, shelled pods 


Risotto al piccione - € 18

Risotto al piccione, il suo petto, mantecato al vino rosso " Nudo"
Pigeon risotto her breast, whisk with Parmesan and red wine Nude 

Ravioli ricotta e spinaci - € 13

Ravioli di ricotta e spinaci, salsa di pomodoro e basilico
Ravioli pasta stuffed with ricotta cheese and spinach, tomato sauce and basil 

Maltagliati - € 13

Maltagliati al ragù di coniglio, polvere di olive 
Maltagliati pasta with rabbit ragout sauce and olive powder 

 

Ravioli di piccione - € 16

Ravioli di piccione e fegatino, riduzione di vino rosso e formaggio croccante 
Ravioli pasta stuffed with pigeon its liver, reduction of red wine and crisply cheeses 

 

Pici all'aglione - € 14

Pici all'aglione, cicoria, pomodori confit e pane croccante 
Pici all'aglione, chicory, confit tomatoes and crunchy bread

 

Spaghetti - € 13

Spaghetti fini, salsa di pomodoro e basilico
Spaghetti pasta, tomato sauce and basil

 

 

Secondi piatti | Main Courses

Patata fumé - € 15

Patata fumé sotto cenere,crema al formaggio, verdurine saltate
Potatoes cooked under ashes and cheeses cream, sautéed vegetables

Faraona - € 17

Faraona ripiena di spinaci, salsiccia di cinta, coscetta in olio cottura, rosti di patate al sesamo 
Guinea fowl stuffed with sausage, her legs cooking olive oil, sesame potatoes rosti

Bistecca - € 18

Cinta senese dop della fattoria, patate novelle
Steak of Cinta senese pork, new potato

Controfiletto - € 18

Controfiletto di manzo spadellato, erbette di campo saltate, riduzione al vin santo 
Grilled beef served with sautéed herbs and vin santo sauce 

Antilope - € 18

Antilope del Camerun allevato in fattoria cotta in tre modi, polpette cotte a vapore, fritta, spiedini, salsa ai peperoni
Cameroon antelope steamed meatballs, skewer, fried

Coniglio - € 18

Coniglio alla cacciatora 
Rabbit Cacciatora style

 

Quasi un pulled pork - € 19

Panouzzo con spalla di maiale cotta 24 ore, insalata coleslaw
Calzoni, Nearly pulled pork with coleslaw salat

 

Petto di piccione - € 18

Petto di piccione con patatine novelle ed erbette di campo saltate
Pigeon breast with new potatoes and sautéed wild herbs

 

Bistecca

Bistecca alla fiorentina 45 € al kg - Costata  40 € al kg
Fiorentina steak

 

Contorni secondo disponibilità dell'orto - € 7

Insalatina mista, verdure di campo, bietola, patate, patate aromatiche, cannellini e ceci
Side dish’s according to the availability of the garden Mixed salad, wild herbs, chard, baked potatoes, aromatic potatoes and beans

 

Tutte le carni provengono da animali nati ed allevati in toscana
All meat comes from animals born and raised in Tuscany

 

Dolci | Dessert

€ 7

Cantuccini e vin santo
Typical Tuscan biscuit and short sweet wine

Babami-sù

Baba al caffè, gelato di mascarpone e savoiardi croccanti 
Coffee baba, mascarpone ice cream, crisp cookies savoiardi

Semifreddo

Semifreddo al pistacchio 
Semifreddo with pistachio 

Cheesecake

Torta al formaggio con muffone e albicocca
Cheesecake muffone cheese, caramelized apricot

Panna cotta

Panna cotta ai cantucci, cioccolato al vin santo 
Cookies cantucci panna cotta, vin santo chocolate cream

Crema

Crema inglese cotta al vapore, sbrisolona e frutti di bosco
"Crema inglese" English cream with wild berries 

Cannolo

Cannolo fatto con farina di castagne, ricotta, mandorle e zabaione al vin santo
Cannoli made with chestnut flour, ricotta, almonds and zabaione with vin santo  

 

Mousse

Mousse al cioccolato su frollino e canditi al limone 
Chocolate-mousse cookie and candied lemon

 

Tutti dolci sono prodotti da noi con amore e passione
All desserts are made by us with love and passion

 

La selezione dei vini

Un'ampia scelta di vini biologici di nostra produzione, da abbinare ai nostri piatti per un'esperienza culinaria indimenticabile.

 
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