Prelibate materie prime e costante cura della qualità contribuiscono a realizzare prodotti che si contraddistinguono per genuinità, raffinatezza e rigoroso rispetto delle tradizioni.
Le materie prime dei nostri piatti provengono per la maggior parte dalla nostra fattoria San Michele a Torri, biologica dal 1993, situata a circa 300 metri dal ristorante in questa particolare zona della Toscana che offre a chi la visita un susseguirsi di paesaggi unici per bellezza, caratterizzati da ampie distese di vigneti e oliveti e da dolci e verdi colline.
"L’Unico perché molte delle pietanze sono prodotte da noi nei campi qui vicino, in più vorremmo che il cibo fosse buono e sano.
Un buon pasto è portatore di cordialità, stimola l’amicizia e il buon umore."
Cav. Paolo Nocentini
I piatti possono subire delle variazioni in base alla disponibilità delle materie prime
Antipasti | Starters
Melanzane - € 13
Polpettine di melanzane, crema di yogurt greco, basilico e pomodori confit
Eggplant balls, Greek yogurt cream, confit tomatoes and basil
La Gallina dalle uova d’oro - € 12
Uova Bio cotta a 62°, crema di parmigiano 32 mesi, porri fritti
Organic egg cooked at 62°C, parmesan 32 months cream, fired leeks
Fattoria San Michele - € 14
Selezione di salumi di cinta senese d.o.p
San Michele farm salami
Selezione di formaggi toscani - € 16
Selezione di formaggi toscani a latte crudo
Selected Tuscany cheeses
Tartare di manzo - € 15
Tartare di manzo, razza Chianina, giardiniera fatta in casa
Raw Beef tartare, homemade pickled vegetable
Fegato di maiale - € 15
Fegato di maiale c.b.t.. spadellato al burro, cipollotto e pan brioche
Pork liver cooked at 62° sautéed with butter and onion
Vellutata di finocchio - € 12
Vellutata di finocchio, latte fermentato, pane croccante
Fennel cream, fermented milk, crusty bread
Vellutata di fagioli - € 12
Vellutata di fagioli, cotica croccante
Beans cream and crispy bacon
Primi | First Dishes
La pasta all’uovo è preparata nel pastificio della fattoria in Via dei Rustici 6/r Firenze
The fresh pasta is prepared at our pasta factory in Florence with our own Tuscan organic flours
Gnocchi di patate - € 14
Gnocchi di patate con farina di riso cotte al vapore, ragù di coniglio
Potatoes gnocchi made with rice flour, rabbit ragout
Tagliatelle - € 16
Tagliatelle, funghi prugnoli
Tagliatelle pasta, mushroom Georgii
Pappardelle - € 13
Pappardelle, ragù di scamerita di cinta senese, mele e salvia fritta
Pappardelle pasta, cinta senese pork ragout and fried sage
Pici - € 16
Pici, guanciale di cinta e baccelli sgusciati
Pici "spaghetti" pasta, bacon, butter, pecorino, shelled pods
Risotto al piccione - € 18
Risotto al piccione, il suo petto, mantecato al vino rosso " Nudo"
Pigeon risotto her breast, whisk with Parmesan and red wine Nude
Ravioli ricotta e spinaci - € 13
Ravioli di ricotta e spinaci, salsa di pomodoro e basilico
Ravioli pasta stuffed with ricotta cheese and spinach, tomato sauce and basil
Maltagliati - € 13
Maltagliati al ragù di coniglio, polvere di olive
Maltagliati pasta with rabbit ragout sauce and olive powder
Ravioli di piccione - € 16
Ravioli di piccione e fegatino, riduzione di vino rosso e formaggio croccante
Ravioli pasta stuffed with pigeon its liver, reduction of red wine and crisply cheeses
Pici all'aglione - € 14
Pici all'aglione, cicoria, pomodori confit e pane croccante
Pici all'aglione, chicory, confit tomatoes and crunchy bread
Spaghetti - € 13
Spaghetti fini, salsa di pomodoro e basilico
Spaghetti pasta, tomato sauce and basil
Secondi piatti | Main Courses
Patata fumé - € 15
Patata fumé sotto cenere,crema al formaggio, verdurine saltate
Potatoes cooked under ashes and cheeses cream, sautéed vegetables
Faraona - € 17
Faraona ripiena di spinaci, salsiccia di cinta, coscetta in olio cottura, rosti di patate al sesamo
Guinea fowl stuffed with sausage, her legs cooking olive oil, sesame potatoes rosti
Bistecca - € 18
Cinta senese dop della fattoria, patate novelle
Steak of Cinta senese pork, new potato
Controfiletto - € 18
Controfiletto di manzo spadellato, erbette di campo saltate, riduzione al vin santo
Grilled beef served with sautéed herbs and vin santo sauce
Antilope - € 18
Antilope del Camerun allevato in fattoria cotta in tre modi, polpette cotte a vapore, fritta, spiedini, salsa ai peperoni
Cameroon antelope steamed meatballs, skewer, fried
Coniglio - € 18
Coniglio alla cacciatora
Rabbit Cacciatora style
Quasi un pulled pork - € 19
Panouzzo con spalla di maiale cotta 24 ore, insalata coleslaw
Calzoni, Nearly pulled pork with coleslaw salat
Petto di piccione - € 18
Petto di piccione con patatine novelle ed erbette di campo saltate
Pigeon breast with new potatoes and sautéed wild herbs
Bistecca
Bistecca alla fiorentina 45 € al kg - Costata 40 € al kg
Fiorentina steak
Contorni secondo disponibilità dell'orto - € 7
Insalatina mista, verdure di campo, bietola, patate, patate aromatiche, cannellini e ceci
Side dish’s according to the availability of the garden Mixed salad, wild herbs, chard, baked potatoes, aromatic potatoes and beans
Tutte le carni provengono da animali nati ed allevati in toscana
All meat comes from animals born and raised in Tuscany
Dolci | Dessert
€ 7
Cantuccini e vin santo
Typical Tuscan biscuit and short sweet wine
Babami-sù
Baba al caffè, gelato di mascarpone e savoiardi croccanti
Coffee baba, mascarpone ice cream, crisp cookies savoiardi
Semifreddo
Semifreddo al pistacchio
Semifreddo with pistachio
Cheesecake
Torta al formaggio con muffone e albicocca
Cheesecake muffone cheese, caramelized apricot
Panna cotta
Panna cotta ai cantucci, cioccolato al vin santo
Cookies cantucci panna cotta, vin santo chocolate cream
Crema
Crema inglese cotta al vapore, sbrisolona e frutti di bosco
"Crema inglese" English cream with wild berries
Cannolo
Cannolo fatto con farina di castagne, ricotta, mandorle e zabaione al vin santo
Cannoli made with chestnut flour, ricotta, almonds and zabaione with vin santo
Mousse
Mousse al cioccolato su frollino e canditi al limone
Chocolate-mousse cookie and candied lemon
Tutti dolci sono prodotti da noi con amore e passione
All desserts are made by us with love and passion
La selezione dei vini
Un'ampia scelta di vini biologici di nostra produzione, da abbinare ai nostri piatti per un'esperienza culinaria indimenticabile.
