Delectable raw materials and constant attention to quality contribute in creating products that stand out for authenticity, sophistication and rigorous respect of traditions.
The raw materials for our dishes come mainly from our farm, San Michele a Torri, organic since 1993, located approximately 300 meters from the restaurant in this particular area of Tuscany offering those who visit a succession of beautifully unique landscapes, characterized by vast expanses of vineyards and olive groves and sweet, green hills.
“The only one because many of the dishes are produced by us in the fields nearby, moreover it is our desire that the food is good and healthy.
A good meal leads to cordiality, stimulating friendship and good spirits.”
Cav. Paolo Nocentini
Dishes are subject to change according to the availability of raw materials.
Starters | Antipasti
Selezione di formaggi toscani - € 15
Selected Tuscany cheeses from “Fratelli Carai”in Volterra
Selezione di formaggi toscani a latte crudo “Fratelli Carai” di Volterra
Fattoria San Michele - € 15
San Michele Farm Cinta Senese D.o.p salami
Fattoria San Michele salumi di Cinta Senese D.o.p
Il nostro uovo cotto a 62°- € 15
Our free-range egg cooked at 62 degrees with 36 months aged Parmesan cheese in 3 textures and black truffle
Il nostro uovo da galline allevate all'aperto cotto a 62° servito con Parmgiano Reggiano 36 mesi in tre consistenze e tartufo nero
Pasta ripiena di triglia - € 14
Fried pasta filled with red mullet, on a reduction of its lemon broth and served with green sauce
Pasta ripiena di triglia, fritta, su una riduzione del suo brodo al limone e servita con salsa verde
Fiore di zucca in tempura - € 13
Zucchini flower in tempura filled with Tuscan buffalo ricotta and Cantabrian anchovies on Scapece zucchini
Fiore di zucca in tempura ripieno di ricotta di bufala Toscana e acciughe del Cantabrico su zucchine alla Scapece
First Dishes | Primi
The fresh pasta is prepared at our pasta factory in Florence with our own Tuscan organic flours
La pasta all’uovo è preparata nel pastificio della fattoria in Via dei Rustici 6/r Firenze
The “maccheroni” egg pasta, as all our fresh pasta, are drawn with an old pressure machine prepared in our pasta factory in Florence: it has an unique lightness
“Maccheroni”all’uovo, come tutta la nostra pasta fresca, sono trafilati con una vecchia macchina a pressione nel nostro pastificio di Firenze: questo gli dà una leggerezza unica.
Maccheroni al sugo di carne - € 14
Macaroni with first choice meat ragout cooked for six hours with vegetables, herbs and spices. “An unrepeatable dish that you cannot live without! “ Maccheroni al sugo di carne di prima scelta cotto per sei ore con verdure, aromi e spezie. “Piatto irripetibile. Senza questa pasta non potete!”
Cavatelli fatti a mano con ragù della Fattoria € 14
Handmade cavatelli pasta with ragout from the San Michele a Torri farm, Ragout cooked for 48 hours with pork rinds, ribs, sausage, scamerita Cinta Senese D.o.p pork and tomatoes
Cavatelli fatti a mano con ragù della fattoria San Michele a Torri, Ragù cotto 48 ore con cotenne di maiale, costine, salsiccia, scamerita di Cinta Senese D.o.p e pomodoro
Pici al ragù di ocio con arancia candita - 14 €
Pici with duck ragout, candied orange and rosemary crisp
Pici al ragù di ocio con arancia candita e croccante di rosmarino
Tortelli di piccione - 15 €
Our pigeon tortelli with salted yellow butter, its jus, thyme, pears and chips from Parmigiano Reggiano
I nostri tortelli di piccione con burro giallo salato, il suo jus, timo, pere e chips di Parmigiano Reggiano
Chitarrine con aglione e zucchine - € 14
Chitarra spaghetti with aglione and zucchini, on zucchini flowers cream and cheese of the poor
Chitarrine con aglione e zucchine, su crema di fiori di zucca e formaggio dei poveri
Tagliolini alle triglie - € 15
Red mullet tagliolini with confit cherry tomatoes, sour cream, and lemon zest anchovies
Tagliolini alle triglie con pomodorini confit, panna acida e scorza di limone
Risotto ai finferli - € 14
Chanterelle mushrooms risotto with Muffone blue cheese and grasses
Risotto ai finferli, Muffone e erbette
Main Courses | Secondi piatti
Tacos ripieno di verdure filangé - € 14
Tacos filled with filangé vegetables from our garden served with chickpea hummus and yogurt and mint sauce
Tacos ripieno di verdure filangé del nostro orto servito con hummus di ceci e salsa di yogurt e menta
Pescato del giorno
Catch of the day (the cost of the dish will be provided by the staff)
Pescato del giorno (il costo del piatto sarà fornito dal personale)
Petto d'anatra
Duck breast with its crispy skin, its grape jus and its must
Petto d’anatra con la sua pelle croccante, il suo jus all’uva e il suo mosto
Spiedone di Cinta Senese - € 20
Cinta Senese pork and apple skewer, marinated in mustard and honey and served with friggitelli and chimichurri sauce
Spiedone di Cinta Senese e mele, marinato alla senape e miele e servito con friggitelli e salsa chimichurri
Filetto di Cinta Senese - € 24
Cinta Senese pork fillet served with peaches, mustard and Vinsanto sweetwine
Filetto di Cinta Senese servito con pesche, senape e Vinsanto
Tartare di manzo di razza Chianina - € 17
Gin-marinated Chianina breed beef tartare seasoned with caper fruit, red fruits and shallot, served with bread chips
Tartare di manzo di razza Chianina, al gin, condita con frutto del cappero, frutti rossi e scalogno, servita con chips di pane
Dalla griglia - From the grill
The Grilled of the day (Ask the staff for informations)
La Grigliata del giorno (Per informazioni, chiedere al personale di sala)
Toscanello di Montespertoli: from our chicken coops, grilled chicken€ 16
Toscanello di Montespertoli: pollo nostrano alla griglia
Le nostre razze
Maremmana
Our quality beef from Maremma
Fabulous T-bone Florentine steak - beef rib
La Fiorentina €55/Kg – Costata €50/Kg
From Podere dei Fiori farm
Da Azienda agricola Podere dei Fiori
Meat from cattle born, raised and slaughtered in the Tuscan Maremma, of the typical Maremmana breed, crossed with Angus breed cattle. Slightly marbled and tasty meat with a sweet and very digestible fat
Carni provenienti da bovini nati, allevati e macellati nella Maremma Toscana, di razza tipica Maremmana, incrociati con bovini di razza Angus. Carne leggermente marezzata e saporita con un grasso dolce e molto digeribile.
La Fiorentina € 60/kg - Costata € 55/kg
Contorni secondo disponibilità dell'orto
Mixed salad - € 5
Insalatatina mista
Garden vegetables| Baked potatoes | Cannellini Beans - € 6
Verdure dell'orto | Patate | Fagioli cannellini
Dessert | Dolci
Typical Tuscan biscuit and Vinsanto sweet wine € 8
Cantuccini all'olio Laudemio e Vin santo
Tarta de queso with wild blueberries and crumbled sablé pastry with cocoa beans € 6
Tarta de queso con mirtilli di bosco e pasta sablé sbriciolata con fave di cacao
Tartlet with dark chocolate sablé pasta with peach and lavender jam served with Tuscan buffalo milk ice-cream - € 7
Crostata di grano saraceno con marmellata di fichi e noci servita con gelato fior di latte di bufala Toscana
Apricot Bavarian cake with almond and rosemary brittle - € 6
Bavarese all’albicocca con croccante di mandorle e rosmarino
Italian trifle in our own way: bitter cocoa sponge cake soaked at Alchermes, served with cream ice cream and chocolate crumble - € 7
Zuppa inglese a modo nostro: pan di spagna al cacao amaro bagnato all’Alchermes, servito con gelato alla crema e terra di cioccolato
Coffee parfait with milk wafer - € 7
Il Semifreddo al caffè con wafer al latte
Fruit cup € 4
Macedonia di frutta
The wine selection
A wide selection of organic wines produced by us, to pair with our dishes for an unforgettable culinary experience.
